Coloniale

Si un jour les IPAs ont été faites telle que l’histoire le raconte, elle devait probablement ressembler à cela.
Cette bière a été brassée dans cet esprit. Tout d’abord comme une IPA classique puis transférée pendant un an en barrique avec un ajout de plusieurs souches de brettanomyces sélectionnées pour leur coté très fruité. Au début de l’été nous avons fait un Dry Hop massif de 2 mois avec du Houblon Mosaic. Le résultat est une bière à la fois robuste et fruitée avec des notes aromatiques des houblons et de la barrique. Une amertume florale intense qui se marie à merveille avec la base maltée robuste et un boisé qui vient enrober le tout.
Une bière qui se mariera bien évidement avec tous les plats épicés indiens !